꽃게찜 만들기

2009년 5월 31일

 

꽃게찜

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오늘저녁 만들어 먹은 꽃게찜입니다.
꽃게철이지만 시장엔 적당한 가격에 먹을 수 있는 꽃게가 없네요. ㅜㅜ
하지만 아쉬운대로  냉동 꽃게로 만들어 먹었습니다.
냉동이라 다리까지 꽉꽉 들어찬 생물꽃게의 맛은 따라갈 수 없었지만
그래도 한 끼 맛있게 먹기엔 충분했습니다. 


꽃게찜 만들기

A. 재료 


– 냉동꽃게 1팩(8,000원), 콩나물(1,000원어치), 양파, 쪽파, 미나리 약간씩, 홍고추, 청양고추 1개씩, 통깨, 다진생강, 다진마늘, 대파, 국간장, 고추가루, 참기름, 식용유

B. 방법 :

1. 콩나물 찌기

냄비에 기름을 두르고 콩나물, 양파, 다진마늘과 생강, 대파, 고추가루, 꽃게를 넣어 뚜껑을 덮은채로 찝니다.

(익히기 전에는 콩나물에 간을 하면 안됩니다. 간을 하게되면 콩나물이 절여지는 효과가 나타나기 때문이죠. ▷▷ 콩나물의 물기가 쫙 빠져 가늘어지고 질겨집니다. 간은 콩나물이 익었을 때!!)

2. 버무리기

콩나물 익은 냄새가 나고 게가 익으면서 빨개집니다. 잠시 기다리면 꽃게의 맛있는 냄새가 납니다. 뚜껑을 열고 국간장을 2큰 술 정도와 후추, 쪽파(3,4센티정도길이)를 넣고 불을 켠채로 버무립니다. 필요하면 고추가루를 더 넣어도 됩니다.

3. 마지막으로 참기름을 넣고 섞어준 다음 그릇에 담고 통깨를 뿌립니다.

참기름은 향이 날아가지 않도록 맨 마지막에 넣고, 너무 많이 넣지 않아야 합니다.