맛있는 세계사 – 여덟가지 음식을 추적해 알아본 세계 역사 이야기
책-영화-기사 / 2017년 11월 12일

맛있는 세계사 – 여덟가지 음식을 추적해 알아본 세계 역사 이야기 사람들은 주변에서 쉽게 얻을 수 있는 것을 주로 먹고 살아왔다. 기술 발달이나 종교, 문화, 자연환경 등등에 따라 사람들은 특정 음식을 멀리하기도 하고 또 가까이 하기도 했다. 양을 키우기 알맞은 스텝지역에 살던 사람들이 돼지고기를 먹지 않고 양고기 위주로 먹었던 것이 그 좋은 예다. 교통통신이 발달해 먼 곳의 먹을 것이 전해지고 또 구입할 수 있게 된 것은 긴 역사를 돌아볼 때 얼마 되지 않은 최근의 일이다. 하지만, 그 전에도 실크로드나 해상무역을 통해서, 또 비극이지만 큰 전쟁을 통해 다른 지역의 음식을 접하게 되기도 했다. 이 책에서는 빵, 치즈, 국수, 소시지, 사탕, 피자, 케밥, 초콜릿, 커리 등 여덟가지 음식을 통해 세계의 역사와 지리, 시사등 인문사회 전반을 살펴보고있다. 이 책의 또 하나의 특징은 어른은 물론이고 초등학교 고학년 정도되는 어린이부터 중고등학생까지 읽고 이해할 수 있도록 쉽고 재미있게 쓰였다는 것이다. 자료도 풍부하다. 많은 도움이 되리라 생각한다.   [목 차] 맛있는 여행에 앞서 빵, 최초의 문명이 만들어낸 음식 역사 속으로- 인류 최초의 문명, 메소포타미아 치즈, 로마 군대와 함께 지중해를 장악한 음식 역사 속으로- 고대 서양 최대의 제국, 로마 제국 국수, 실크로드를 타고 중국에서 들어온 음식 역사 속으로- 동과 서의 만남, 실크로드 소시지, 중세 유럽의 농민 음식 역사 속으로- 중세 농노의 고뇌, 유럽의 봉건제도 사탕, 심자군 전쟁으로 유럽에 전해진…

전쟁사에서 건진 별미들 – 세계의 전쟁이 만들어낸 소울푸드와 정크푸드
책-영화-기사 / 2017년 5월 25일

전쟁사에서 건진 별미들 – 세계의 전쟁이 만들어낸 소울푸드와 정크푸드     전자레인지, 라디오, 아웃도어, 생리대, 안전벨트, 선루프, 침낭등 캠핑용품… 모두 전쟁을 통해 발달한 우리 주변의 생활용품 들이다. 전쟁은 있어서는 안되지만 전쟁을 통해 과학기술이 혁신적으로 발달하고 전쟁이 끝난 뒤에는 우리 생활주변으로 스며드는 것은 부인할 수 없다. 마찬가지로 전쟁이라는 극한 상황속에서 생존에 직결되는 식생활이 변화하고 새로운 것이 생겨나는 것은 당연한 이치라고 할 수 있겠다. 이 책을 쓴 윤덕노님은 25년간 매일경제 기자를 지내며 경제분야 뿐 아니라 음식평론에 대한 글도 여러 지면에 연재하고 책으로 출간한 바 있다. 이 책은 국방일보와 전쟁기념관에 연재했던 컬럼을 엮어낸 것으로, 우리가 자주 먹는 건빵, 부대찌개, 카레라이스, 주먹밥, 팝콘, 커피믹스, 스팸 등의 유래와 비하인드 스토리를 재미있게 엮어 우리에게 전달한다.   건빵 일본은 1534년, 포르투갈 상선의 선원들이 먹던 빵pao를 전투식량으로 주목하기 시작했다. 작은 전투를 거치면서 군용빵(건면포)을 발전시켰는데, 폭우가 내려도 건면포를 공급받은 관군은 배부르게 먹고 승리를 거둘 수 있었다. 아편전쟁 이후 본격 개발에 들어가 점점 소형화하고 별사탕도 추가했다.(건빵에 들어있는 별사탕은 원래 1569년 선교사 루이스 프로이스가 오다 노부나가에게 선물한 것으로 만주침략때부터 일왕의 하사품이란 명목하에 들어가기 시작했다.) – 침략전쟁의 산물 우리나라는 해방후 일본이 남기고간 1,600여섬 규모의 건빵에서 출발했는데 6.25 동란 때도 생산이 충분치 않아 군용식량의 역할을 충분히 하지는 못했고 1956년 이후 본격적으로 생산에 들어간 시련극복의 결과물이었다.  카레라이스 카레라이스는 어디 음식일까? 흔히 인도에서 왔다고 생각하지만,…

이대 도시락/반찬 전문점 해드림찬카페 강북점에서 먹어본 도시락, 반찬
기타리뷰 / 2017년 2월 10일

이대 도시락/반찬 전문점 해드림찬카페 강북점에서 먹어본 도시락, 반찬 가까이 알고 지내던 지인이 도시락과 반찬을 전문으로 하는 가게를 오픈했다. 풍성한 인품과 손맛을 익히 알던 터라 놀랍진 않았다. 점심시간이 정해져있는 일반 직장인들과는 달리, 학원이나 미용실, 가게를 하는 자영업자나 종업원들은 때를 놓치기 일쑤다. 허겁지겁 한 끼 때우고 일하다보면 몸도 축나고 기분도 울적해지기 마련이다. 게다가 지친 몸으로 집에 들어가 또 밥을 차려야 하는 입장이라면 매일 하는 일이지만 때로 힘들때가 있다. 아내가, 엄마가 차려주는 집밥이 그리워진다. 그럴 때 찾으면 딱 좋은 곳이 바로 이곳이다. 같은 건물에 있는 다른 학원 선생님들과 어울려 먹어도 좋다. 혼자 먹는 것과 다르다. 도시락의 매력은 그런 것인가 보다.   다섯 명이 먹을 도시락   다섯명이 먹을 도시락을 주문하면 이렇게 온다. 위에 있는 것이 불고기와 명태코다리찜이고, 아래는 밑반찬이다. 반찬은 새송이버섯볶음, 김치, 도토리묵무침, 마늘쫑무침, 달걀스크램블이다. 밥과 국은 물론 다섯 개씩 온다. 한 사람이 5,000원씩 내고 제법 풍성하게 먹을 수 있다. 사무실에 따라서는 밥은 직접 해먹는 데가 있다. 그런 데선 나머지 국과 반찬만 주문할 수도 있는데, 그럴경우엔 밥값 500원을 빼고 내면 된다. 맛은 그냥 집에서 한 맛이다. 내가 만드는 것과 비슷하다. 사람 홀리는 맛은 아니지만 매일 먹어도 좋을 그런 맛. 국은 정말 맛있다. 집에서 작은 냄비에 보글보글 끓여 내는 것과 큰 솥에 많은 재료를 넣고 끓여내는 것과는 맛의 깊이가 다르다. 그런데, 진짜 좋은 것은 반찬이…

코스트코 크루스티즈 팬케이크 믹스 – 우리 입맛에도 맞을까?
기타리뷰 / 2015년 11월 12일

[코스트코 크루스티즈 팬케이크 믹스]   첫 인상 무려 4.5킬로그람의 대용량 코스트코 크루스티즈 팬케이크 믹스. 역시 코스트코 물건 답게 대용량이다. 뒷면을 읽어보니 아무것도 첨가할 필요 없이 물만 더 넣으면 된다고 써있다. 가격도 저렴한데 아무것도 넣을 필요 없다니. 식구가 많거나 가게하는 사람들은 더 반가워할 제품이다.   실제로 해 보니… 일단 시판되고 있는 우리나라 핫케이크 가루처럼 우리 입맛에 딱 맞는 것은 아니었다. 덜 달고 더 짭잘했다. 외국에서는 아무래도 간식 보다는 식사의 개념이 강하고, 곁들이는 부재료도 달달한 것 뿐 아니라 소시지나 햄, 베이컨 등 다양한 것들이니 그게 더 어울리기도 하겠다. 그래서 우리 아이들 입맛에 맞춘 처음 작품이 바로 아래 사진에 보이는 바나나 팬케이크.   코스트코 크루스티즈 팬케이크 믹스로 팬 케이크 만들 때 주의사항 1) 가루와 물은 동량으로 봉지에 써 있는대로 만들어봤는데, 그대로 반죽하면 너무 묽다. 가루와 물을 동량으로 해서 섞어준다. 너무 많이 저어줘도 부풀지 않고 납작해진다. 가루가 섞일 정도로만 저어줄 것.   2) 팬에 기름을 바르지 않는다 달군 팬에 기름 바르지 않은 상태에서 구워내고 버터를 바른다. 팬에 기름을 바르면 케이크가 매끈하게 구워지지 않는다. 달 분화구처럼 기름이 끓어 터진 자국이 남는다.   3) 토핑이 중요하다 시럽을 뿌리고 바나나를 얹은 다음 다시 그 위에 시럽을 뿌렸다. 크랜베리나 견과류, 초코칩을 반죽에 넣어도 좋다. 식사 대용이라면 달걀 스크램블, 소시지나 베이컨, 채소를 곁들이면 더욱 맛있게 먹을 수 있다.     [관련글]…

따끈따끈 팬케이크
잡문집 / 2015년 10월 22일

[pixabay image]   따끈따끈 팬케이크 우리가 보통 ‘핫케이크’라고 부르는 것의 원래 이름은 팬케이크다. 반죽을 달군 프라이팬에 부어 구워내 시럽이나 갖가지 토핑을 얹어 먹는다. 팬케이크는 원래 그 종류가 다양해 크고 작고 얇고 두터운 여러 모양을 하고 있지만, 우리가 보통 알고있는 핫케이크는 일본식 팬케이크(홋도케-키)다. 모리나가 홋도케-키나 오뚜기 핫케이크포장에서 보는 것 처럼 그다지 크지 않고 도톰한 모양을 하고있다. 따라서 때때로 핫케이크는 두껍고 팬케이크는 얇으레한 것이란 생각이 들 때도 있다.      팬케이크의 종류는 얼마나 많은지, 또 그 토핑은 얼마나 여러가지인지… 잡지나 인터넷에서 보는 팬케이크는 정말 화려한 모습으로 눈길을 사로잡는다. 당장 구글에서 ‘팬케이크’라고 검색해보자. 눈은 황홀해지고 식욕이 솟는다. 하지만 문득 먹고싶을 때 생각나는 것은 어릴적 엄마가 아침에 구워주시던 핫케이크다.  요즘 유행하는 방송컨셉이 바로 먹방. 그 먹방에 나오는 사람중 하나가 명언을 남겼다. “제일 맛있는 맛은 내가 아는 맛이다.” 그렇다. 엄마의 팬케이크는 우리가 아는 맛이기에 그렇게 오래도록 기억나고 화려하지 않음에도 자꾸 생각나는 것이다.    기억을 더듬어 보자면 엄마는 달걀을 흰자와 노란자로 나눠두고 흰자를 팔이 빠지도록 거품기로 휘저어 하얗게 거품을 냈다. 그릇을 뒤집어 거품이 떨어지지 않을 때 까지 저었다. 그런다음 우유와 노른자를 섞고 밀가루와 베이킹파우더를 체로 쳐서 곱게 내리고 설탕과 소금을 넣어 섞은 뒤 거품을 넣어 다시 섞어 반죽을 만든다. 달군 프라이팬에 버터를 한 덩어리 올려 녹인 뒤 살짝 닦아내고 반죽을 동그랗게 붓는다. 뽀글뽀글 공기방울이 올라오기 시작하면 불을 줄였다가 공기방울이 고루 퍼지면…

페레로 에스프레스 투 고
일상 / 2015년 7월 14일

​제자가 신혼여행 다녀오면서 사다준 에스프레소 투 고. 기분 탓인지 아니면 페레로라는 이름 탓인지 초콜릿 맛이 나는 것만 같았다. 달달하고 진한 에스프레소를 주머니에 넣어 가지고 다닐 수 있겠다. 그야말로 포켓 커피. 인터넷을 뒤졌지만 아쉽게도 국내판매는 되고 있지 않았다.  아쉽긴 하지만 위를 생각한다면 뭐 차라리 잘 된 건지도.  인터넷에 찾아보니 우리나라에선 팔지도 않는 에스프레소 투 고 인데, 인기가 좋은지 응용해서 먹는 방법도 소개되어 있다. 아이스 커피로 즐겨본 분도 있었다. 가격도 착하고 무게도 얼마 나가지 않아 그런지 유럽 나들이할 때 사오거나 다른 사람에게 부탁하는 인기품목인가 보다. 

커피
잡문집 / 2015년 1월 13일

​ ​커피 콩가 오늘 아침 새로 사온 커피는 콩가. 커피에 대해 잘 모르는지라 누가 사오면 사오는 대로 마시고 주면 주는대로 마신다. 지난번에 마시던 케냐AA라는 커피는 향기를 마신다는 느낌이 들 정도로 향이 좋았는데, 이번 콩가는 첫 맛은 구스름하니 숭늉같다가 끝에 남는 맛은 어쩐지 달다. 내가 커피를 마시며 느끼는 것은 향이 좋다, 구수하다, 쓰다, 시큼하다 등등의 맛 뿐이었는데, 이번에 ‘달다’라는 맛이 추가되었다. 과일맛이랄까?    커피 볶는 집 동네에 커피 볶는 집이 생긴 것은 작년이다. 여름부터 문을 열어 시음회도 했다는데, 내가 알게 된 것은 늦가을. 하루 두 차례 문을 여는데, 내가 작업실에 나가기 전에 문을 열었다 닫고 다시 내가 집에 들어간 다음에 나왔다 들어간다고 했다. 숨바꼭질하듯 가게를 여니 몰랐던 것이 어찌 보면 당연. 오늘 새로 산 커피는 바로 이 집에 얼른 달려가 사왔는데, 그것은 이 집이 문 여는 시간이 들쭉날쭉해 그 시간을 맞추기가 어렵기 때문. 주택가에 있다 보니 커피 볶는 냄새로 민원이 들어와 한참을 아침에 열지 않았단다. 가게 하기도 힘들구나.      집에서 커피 만들기 남편이 좋아하는 방식은 핸드 드립이다. 차 마시는 사람이 다도를 즐기듯 물을 끓여 굵게 갈은 원두에 붓고 손수 내린다.  그에 비해 난 좀 편한 것을 좋아한다. 커피 메이커로 내리든지 아니면 모카 포트에 넣고 작은 불로 부르르 끓여 마신다. 모카 포트는 대학 다닐 때 학교 앞 커피 전문점의 사이폰 커피를 생각나게…

샤니 실키단팥빵
기타리뷰 / 2014년 8월 28일

​   동네 가게에서 900~1,000원에 살 수 있는 단팥빵.  제법 큼직한 것이 크기도 적당하고 단팥과 버터(아마도 마가린이겠지만) 속에 들어있어 달콤하고 고소한 맛도 괜찮다.  빵의 단맛이 강한만큼 손으로 내린 커피나 흰 우유를 곁들이면 조화롭다.    <또 다른 간식 이야기> 2014/06/25 – [일상/리뷰 또는 프리뷰] – 이화당 콘 브레드 & 치아바타 2013/12/10 – [일상/하루하루 이야기] – 프레츨(Pretzel) 이야기 2013/10/23 – [일상/하루하루 이야기] – 부시맨 브레드 2013/05/17 – [일상/하루하루 이야기] – 옛날 핫도그 2012/02/04 – [일상/하루하루 이야기] – 남대문명물 해물야채호떡

이화당 콘 브레드 & 치아바타
일상 , 기타리뷰 / 2014년 6월 25일

      이화당 콘 브레드 & 치아바타   카멜리온님께서 나흘 전 쯤 소개해 주신 멜론 빵을 맛보러 이대 사대부중 맞은편에 있는 이화당에 들렀다. 하지만 안타깝게도 시간이 맞지 않아 멜론 빵의 맛은 볼 수 없었다. 대신 남편이 좋아하는 옥수수 빵과 내가 좋아하는 치아바타를 골랐다. 가격은 각각 1,500원.    옥수수 빵은 내 입맛에는 조금 짭잘한 듯 싶었다. 옥수수 알갱이가 중간중간 씹히면 더 맛있지 않을까?  치아바타 맛은 만족스러웠다. 말씬말씬한 것이 촉촉하고 적당히 쫀득하다. 잡스러운 맛이 나지 않는 순수한 맛이다. 올리브 오일과 발사믹 소스를 살짝 찍어 먹으면, 거기에 아이스 아메리카노 까지 곁들였다면 더 맛있었을 텐데… 하는 생각이 들었지만, 내외 분으로 보이는 두 어르신이 손수 빵 굽고 판매까지 하시는 상황에서 그것까지 바라기는 좀 무리라는 생각이 든다.    이곳도 전에는 참 붐비던 곳이었다. 가게도 더 컸었던 것 같다. 그린 하우스라는 빵집1이 나란히 있었지만 둘 다 북적댔었다. 티비에도 소개 되었다는데 그에 비해 손님은 많지 않았다. 지금 가게 바로 오른쪽 옆에는 빠리 바게트가 크게 자리하고 있다. 하나 둘, 동네 빵집들이 사라져가는 요즘. 노령화 사회와 노후 생활이 이슈가 되는 요즘. 그리고 나도 나이들어 가는 요즘. 기분이 묘했다. 그래도 나이 들어 자기 가게가 있고 직접 만든 빵을 팔 수 있는 건강이 있다는 것은 얼마나 행복한 일인가. 어제 BBC에서 소개되었다는 ‘성매매 나서는 박카스 아줌마’ 기사를 읽고 난 뒤라 더 그런 생각이 드는지도 모르겠다.     …

프레츨(Pretzel) 이야기
잡문집 / 2013년 12월 10일

  학교에서 집에 오는 길목에는 ‘앤 아줌마네 프레츨’ 이라는 가게가 떡 하니 자리잡고 있다.  밀가루 음식에 돈 안쓰기로 했는데, 쌀쌀한 날 갓구워 보들보들하고 말랑말랑한 프레츨은 정말 대단한 유혹이 아닐 수 없다.  게다가 아메리카노와의 궁합은 그 얼마나 환상적인지!   프레츨은 610년경, 이탈리아의 한 수도사가 기도를 잘 한 어린이를 위한 상으로 만들었다는데, 기도하는 손 모양을 본따 만든 것이라고도 하고 세 개의 구멍은 삼위일체 하나님을 뜻한다고 하기도 한다.  가끔 어린 아이들 중에는 이 프레즐이 눈(eye)처럼 보여 무섭기도 하다니 신기하기도.  그럴 땐 말해주자 “그럼 빨리 먹어치워 없애자!” ㅎㅎ   짭짜롬하고 딱딱한 과자 프레츨도 뭐 나쁘진 않지만, 이런 빵 스타일의 프레츨은 맛도 훨씬 더 좋은데다(개인 취향이긴 하지만) 요깃거리도 되니 더욱 흐뭇하다.      [구글검색이미지 캡쳐]  

부시맨 브레드
기타리뷰 / 2013년 10월 23일

집 앞에 있던 동네 빵집이 문을 닫았다. 어린 아들을 둔 부부가 함께 꾸리던 가게였는데, 아마도 수지가 맞지 않았나 보다. 늘 갓 구운 빵을 먹을 수 있었는데 안타까웠다. 그 자리에는 부동산이 들어섰다. 언덕을 내려간 좀 떨어진 곳에 있던 빵집도 재개발 때문에 문을 닫았다. 더 멀리 나가 뚜레주르나 빠리바게트 같은 프랜차이즈 빵집도 이용해 봤지만 너무 비쌌다.      부시맨 브레드. 왜 이 빵에 부시맨이란 이름을 붙였을까? (아시는 분은 가르쳐 주세요~^^) 그 이름과 유래는 알 수 없지만, 난 이 부시맨 브레드를 좋아한다. 맛있으니까. 패밀리 레스토랑 보다는 갈비집이나 횟집 가기를 즐겨하는 아이들 덕에 아웃백은 딱 한 번 가봤는데, 식전에 나온 부시맨 브레드는 정말 맛있었다.  그래서 그 빵을 코스트코에서 발견했을 때는 무척 반가웠다. 게다가 그 가격을 보고는 예뻐보이기까지 했다. 신라명과에서 나온 100그람짜리 부시맨브레드가 10개들이 1팩에 5,900원!      두개씩 이렇게 지퍼백에 포장을 해서 얼려두면 유효기간 그다지 신경쓰지 않고 먹을 수 있다. 아이들이 먹어대니(사실 그 아이들 엄마 아빠가 더 먹을지도 모르겠다.) 유효기간 전에 끝나버리는 일이 더 많지만, 언젠가 베이글과 함께 사온 호밀빵에 곰팡이가 핀 다음부터는 상할까 아주 신경쓰인다.  할인점에 자주 가면 가는 만큼 돈을 쓰게 되는 것이 사실이기 때문에 자주 가지는 않는다. 가서도 빵 몇 가지에 세일하는 과일 한 종류, 샴푸같은 세제(긴 머리 유행은 언제 끝나나. 샴푸 값 많이 든다.), 비타민 같은 건강식품이 전부다. 빵은 이렇게 냉동실에 보관하면 전철타고 왕복하는 수고가…