새송이버섯 장조림

오늘 아침 뚝딱 만들어 맛있게 먹은 반찬입니다.
재료, 방법 모두 간단하지만 도시락 반찬으로도 좋습니다.

조림용 새송이 1봉, 양파 1개, 양조간장, 물엿, 기름, 다진마늘

시 간

30분 (준비시간 포함)

버섯을 씻어 물 빼는 동안 양파를 깍둑썰기 합니다.
냄비에 눋지 않도록 약간의 기름을 두르고 양파를 넣은 다음 뚜껑을 닫아 중불로 가열하다 불을 줄여 가열합니다. (물은 붓지 않아요)
달큰하게 양파 익는 냄새가 나기 시작하면 버섯을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
버섯은 금방 익으므로 3,4분 뒤 간장, 물엿을 넣고 다시 뚜껑을 닫습니다.
2,3분 정도 되어 뚜껑을 열어보면 물이 많이 생겨있습니다.
중불보다 조금 줄여 뚜껑을 열어놓은채로 가열하여 졸입니다.
(너무 바짝 졸일 필요 없어요. 오래 졸이면 재료에서 물이 너무 많이 빠져나와 맛 없어요)
다 되면 통깨를 뿌려 냅니다.

달큰하면서도 짭쪼롬한 맛이 일품입니다.
깔끔하니 고기 장조림보다 맛난듯 하네요. 다음엔 다시마나 건표고도 넣어봐야 겠어요.

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