雜文集
새송이 버섯 장조림
새송이버섯 장조림
오늘 아침 뚝딱 만들어 맛있게 먹은 반찬입니다.
재료, 방법 모두 간단하지만 도시락 반찬으로도 좋습니다.
재 료
조림용 새송이 1봉, 양파 1개, 양조간장, 물엿, 기름, 다진마늘
시 간
30분 (준비시간 포함)
방 법
- 버섯을 씻어 물 빼는 동안 양파를 깍둑썰기 합니다.
- 냄비에 눋지 않도록 약간의 기름을 두르고 양파를 넣은 다음 뚜껑을 닫아 중불로 가열하다 불을 줄여 가열합니다. (물은 붓지 않아요)
- 달큰하게 양파 익는 냄새가 나기 시작하면 버섯을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 버섯은 금방 익으므로 3,4분 뒤 간장, 물엿을 넣고 다시 뚜껑을 닫습니다.
- 2,3분 정도 되어 뚜껑을 열어보면 물이 많이 생겨있습니다.
중불보다 조금 줄여 뚜껑을 열어놓은채로 가열하여 졸입니다.
(너무 바짝 졸일 필요 없어요. 오래 졸이면 재료에서 물이 너무 많이 빠져나와 맛 없어요) - 다 되면 통깨를 뿌려 냅니다.
달큰하면서도 짭쪼롬한 맛이 일품입니다.
깔끔하니 고기 장조림보다 맛난듯 하네요. 다음엔 다시마나 건표고도 넣어봐야 겠어요.
[새송이버섯을 이용한 다른 요리]